湖北弘楚强夯基业建设有限公司

强夯施工,强夯地基,强夯工程,基础强夯

 

网站公告
“真诚合作,精益求精,诚信,优质,高效,努力打造强夯第一品牌”是我们的宗旨,立足点高,追求卓越,以最合理的成本,铸造最精品的工程。欢迎广大客户前来洽谈业务,共创辉煌!期待与您合作,共赢电话:13803543468 曾经理
产品分类
站内搜索
荣誉资质
友情链接
创富高手论坛61255
一条名叫杜龙的鱼:营养丰富 极易消化
发布时间:2021-11-24        

  在日本人的眼里,鳗鱼营养丰富、极易消化,特别适合夏天湿气太重或食欲缺乏、身体比较虚弱时食用。所以每到7月,日本人总是起思鳗鱼之意。而这个时候,也是鳗鱼开始当令之时。不过,日本人爱吃的鳗鱼,只是鳗鱼家族里最普通的一员,在潮汕地区,人们吃的可是鳗鱼族罕见的品种——杜龙。文/图 羊城晚报记者 梁旭华形似蛇,其实是条鱼备受潮汕人追捧的杜龙,学名为中华须鳗,在闽南一带被称为土龙。嘉庆《澄海县志》记载:“似鳗而长倍之,性悍健,能穿堤防,肉甚坚,必捣之,而后可烹,味与鳗类。”杜龙头尖眼小,牙齿锋锐,体色近黑,身长如蛇

  【摘要】 在日本人的眼里,鳗鱼营养丰富、极易消化,特别适合夏天湿气太重或食欲缺乏、身体比较虚弱时食用。日本人爱吃的鳗鱼,只是鳗鱼家族里最普通的一员,在潮汕地区,人们吃的可是鳗鱼族罕见的品种——杜龙。经过复杂的刀工处理,杜龙肉在沸汤中一涮,就像花儿一样绽开,鲜香逼人。

  在日本人的眼里,鳗鱼营养丰富、极易消化,特别适合夏天湿气太重或食欲缺乏、身体比较虚弱时食用。所以每到7月,日本人总是起思鳗鱼之意。而这个时候,也是鳗鱼开始当令之时。不过,日本人爱吃的鳗鱼,只是鳗鱼家族里最普通的一员,在潮汕地区,人们吃的可是鳗鱼族罕见的品种——杜龙。文/图 羊城晚报记者 梁旭华形似蛇,其实是条鱼备受潮汕人追捧的杜龙,学名为中华须鳗,在闽南一带被称为土龙。嘉庆《澄海县志》记载:“似鳗而长倍之,性悍健,能穿堤防,肉甚坚,必捣之,而后可烹,味与鳗类。”杜龙头尖眼小,牙齿锋锐,体色近黑,身长如蛇,像蛇一样喜欢穴居,爱在滩涂上挖洞,生命力顽强,它们喜欢栖息于咸淡水之交的滩涂上。和白鳝相比,杜龙肉质细腻,味道也更鲜甜。一般而言,常见的杜龙体重在二三斤左右,越大条越好吃。由于潮汕人爱吃杜龙,所以当地海域所产的杜龙已经买少见少,可遇不可求,甚至在高档酒楼里都难得一见。所以杜龙一斤可卖到逾200元,但这售价并非贵得全然无理,杜龙属于纯野生货,养殖不得,所以餐厅都会直接从相熟渔民的手里进货。交叉刀法去细骨行家表示,不同种类的鳗鱼会有不同的做法。像白鳝会用梅汁蒸煮,血鳗用来煮菜脯,油箸则用来油炸。在潮汕一带,杜龙被视为滋补的“神级”食材,所以最原始的做法是炖汤,当地人加北芪或是黄豆来炖制。近年流行的做法则是堂灼,大厨先在沸腾的高汤中把杜龙涮上几秒,然后汆以自家炼制的新鲜葱油入味,接着飞速下碗,让食客趁热享用,图的是鲜美爽脆的口感。杜龙的细骨极多,光是脊椎骨就多达二百节以上,要想吃得舒坦不被刺喉,全赖大厨的一手好刀工。大厨先把杜龙对半剖开,取出大骨,再以交叉刀法细切鱼肉,把骨刺全部切碎,但不能把鱼皮给切断,可说切肉不离皮。经过复杂的刀工处理,杜龙肉在沸汤中一涮,就像花儿一样绽开,鲜香逼人。